التسمم الغذائي هو حالة مرضية تحدث نتيجة تناول طعام ملوث بالجراثيم أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات. يمكن أن تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث أو قد تستغرق أيامًا للظهور، وتشمل هذه الأعراض: الغثيان، والتقيؤ، والإسهال، وآلام البطن، والحمى.
أسباب التسمم الغذائي:
البكتيريا: مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي والليستريا.
الفيروسات: مثل نوروفيروس والفيروس الكبدي أ.
الطفيليات: مثل الجيارديا والتوكسوبلازما.
السموم: مثل تلك الناتجة عن الفطريات أو السموم الكيميائية.
كيفية التعامل مع التسمم الغذائي:
شرب السوائل: لتعويض السوائل المفقودة ومنع الجفاف.
الراحة: إعطاء الجسم الوقت للشفاء.
تناول وجبات خفيفة: بعد تحسن الحالة، يمكن البدء بتناول وجبات خفيفة وسهلة الهضم.
الأدوية: في بعض الحالات، يمكن استخدام الأدوية لتخفيف الأعراض مثل مضادات القيء والإسهال.
استشارة الطبيب: إذا كانت الأعراض شديدة أو استمرت لفترة طويلة، يجب استشارة الطبيب.
الوقاية:
غسل اليدين: بانتظام قبل تناول الطعام وبعد استخدام الحمام.
طهي الطعام جيداً: خاصة اللحوم والدواجن والأسماك.
تخزين الطعام بشكل صحيح: في درجات حرارة مناسبة.
تجنب تناول الأطعمة منتهية الصلاحية: أو ذات الرائحة الغريبة.
التسمم الغذائي يمكن الوقاية منه باتباع عادات صحية سليمة في تحضير وتخزين وتناول الطعام. عند ظهور الأعراض، من المهم التعامل معها بسرعة وفاعلية لتجنب المضاعفات.